Как выбрать острый перец
Главная характеристика острого перца, или чили, — степень жгучести, но также важны аромат, форма плода и продолжительность выращивания. Размер перчика не позволяет надёжно определить его остроту.
- Жгучесть. Сравнивайте описание сорта и, если указаны, единицы остроты по шкале Сковилла (SHU): чем выше число, тем острее перец. Условия выращивания могут влиять на результат.
- Использование. Для соусов, сушки и консервирования учитывайте толщину мякоти и форму плодов.
- Размещение. Проверьте высоту куста и пригодность для теплицы, грядки или контейнера. Компактность не отменяет потребности в свете и тепле.
Сроки и зрелость
Некоторым перцам нужен продолжительный сезон. Уточните срок до нужной стадии спелости, а не только до первого зелёного плода. Острые и декоративные формы могут пересекаться, но пищевое назначение конкретного сорта должно быть указано отдельно.