Листовая или корневая петрушка
У петрушки сначала выбирают, какой урожай нужен: много зелени для регулярной срезки или ароматный корень. Корневая и листовая формы решают разные задачи.
Листовая. Выращивается ради зелени. Гладколистные и кудрявые разновидности отличаются формой листа; обе подходят для кулинарии, а кудрявая зелень удобна для украшения блюд.
Корневая. Формирует утолщённый корень. Частая обильная срезка листьев мешает его росту, поэтому для постоянных пучков зелени лучше выделить отдельную листовую петрушку.
Сравнивая сроки созревания, учитывайте, что готовность зелени и готовность корнеплода — разные этапы. У корневых сортов также важны длина и форма корня.